台風１４号が近づいていますね。
大きな被害がでなければよいのですが、ニュースでは大型の台風といわれていますので
心配です。皆さんお気をつけくださいね。

実家の庭のローズマリーが元気に育っています。
そっと触れると豊かな香りを一気に放つので、思わずローズマリーを使ったお料理を作りたく
なってしまいました。
じゃがいもと鶏もも肉をソテーしてローズマリーの香りを含ませたシンプルなレシピです。
バゲットやチーズ、サラダをプラスして、キリリと冷やした白ワインとともに休日のランチに
いかがでしょうか。

＜ローズマリーポテト＞

■材料　２人分

　　じゃがいも・・・中２個
　　鶏もも肉・・・１枚
　　にんにく・・・１片
　　ローズマリー（生）・・・２本
　　塩・・・適宜
　　黒コショウ・・・適宜
　　オリーブオイル・・・小1

■作り方

　　１.鶏もも肉の両面にフォークで穴をあける（皮も使います）。塩、黒コショウで下味をつけた後、
　　　食べやすい大きさに切る。
　　２.じゃがいもは皮をむいて縦半分に切り、くし形にして水にさらしておく。
　　３.耐熱の器にじゃがいもを並べてラップを軽くかけて、電子レンジで４分加熱する。
　　４.ローズマリーは軽く洗いペーパータオルで水気を拭く。にんにくは縦半分に切る。
　　５.フライパンに鶏もも肉の皮を下にして並べ、強火にかける。
　　６.鶏胸肉から脂が出てきたらローズマリーとにんにくを加えて中火にし、
　　　皮がカリっとなったら裏側も同様に焼く。
　　７.焼きあがったら鶏もも肉を取り出し、オリーブオイルを加えてじゃがいもに焦げ目をつけるように
　　　炒め、塩、黒コショウで味をととのえる。（ローズマリーとにんにくは焦げそうならば先に取り出す）
　　８.６をフライパンに戻して味を全体になじませたら出来上がり。
　　

鶏肉から出る脂を利用するのでオリーブオイルは少量しか使いません。
皮をカリっと焼くのがポイントです。
じゃがいもを炒めるときに塩を振らず、盛り付けた後に岩塩をお好みでかけても美味しいですよ！

2005年09月05日 10:40

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