日を追うにつれ寒くなる今日この頃。
あったかい煮込み料理が恋しくなってきました。
こっくりと長い時間煮込む料理はもう少し先にして、今回は短時間で仕上がるクリームシチューを
ご紹介します。
鶏肉のやわらかさと、かぼちゃのほのかな甘みが感じられるやさしい味わいです。
豆乳を使うので後味はさらりとしていますが、みそでちょっぴりコクをプラス。
最後に加える片栗粉のとろみとしょうがは体を芯からあたためてくれますよ。

＜チキンの和風クリームシチュー＞

■材料　　２人分

　　鶏むね肉・・・１枚
　　しめじ・・・１袋
　　玉ねぎ・・・１／２個
　　かぼちゃ・・・１／８個
　　青ねぎ・・・適宜
　　みそ・・・大１　※今回は白みそを使いました
　　豆乳・・・１００ｍｌ
　　しょうがのすりおろし・・・小１
　　塩・・・少々
　　こしょう・・・少々
　　サラダ油・・・小２、小２
　　片栗粉・・・大１
　　水・・・大１強

■作り方

　　１．鶏むね肉は食べやすい大きさに切り、塩こしょう少々を振ってもみ込む。しめじは石づきをとって
　　　　小房に分け、玉ねぎは薄切り、かぼちゃは食べやすい大きさに切る。青ネギは小口切りにして
　　　　水にさらした後、ザルにあげておく。
　　２．鍋にサラダ油（小２）を熱して鶏むね肉を炒め、表面の色が変わったらいったん取り出す。さらに
　　　　サラダ油（小２）を熱して玉ねぎ、しめじを炒める。
　　３．玉ねぎが透き通ってきたらかぼちゃを加えて軽く炒め、鶏むね肉を戻し入れ、ひたひたになる
　　　　くらいの水を注いで煮立てる。途中アクを取りながら１５分ほど煮る。
　　４．鶏むね肉がやわらかくなったら、みそを加え、塩こしょうで味をととのえて3分ほど煮る。
　　５．豆乳、水溶き片栗粉を加えてクリーム状になったら、しょうがのすりおろしを加えてひとまぜする。
　　　　器に盛り付けて青ネギを散らして出来上がり。

野菜の種類を変えると味わいの変化も楽しめます。
ごぼうやれんこんなどの根菜類も合いますよ！

2005年10月24日 08:15

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