この間、節分が終わったと思ったら明日で２月も終わり。
３月といえば名実共に春ですね！
ぽかぽか陽気の日に感じられる春の匂い、大好きです。

さて今日のレシピは、春のピクニックに持っていきたくなる（?!）米粉のマフィンです。
「米」の粉だから和素材をもうひとつ加えたいと考えて、白味噌をチョイス。
白味噌の味はストレートには出てきませんが、ちょっとした「かくし味」になって
これがまたいいんです♪
クルミの香ばしさも加わり、外側サクッ、中はホロっとするマフィンをどうぞお試しあれ。

＜米粉と白味噌のマフィン＞

　■材料　　直径４５ｍｍの紙カップ６個分

　　米粉・・・１００ｇ　 ※今回はリ・ファリーヌを使用
　　バター・・・５０ｇ
　　三温糖・・・３０ｇ
　　白味噌・・・３０ｇ
　　卵・・・１個
　　牛乳・・・大１
　　ベーキングパウダー・・・小１
　　クルミ・・・４０ｇ　※あらかじめローストして刻んでおく
　　
　　〔参考までに．〕　
　　　ローストする場合の目安：１４０℃のオーブンで７〜８分

　■作り方

　　○下準備
　　　バター、卵、白味噌は室温に戻しておく。米粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。
　　　　
　　１．ボウルにバターを入れ、泡立て器でクリーム状になるまですり混ぜる。
　　２．１のボウルに砂糖を２回に分けて入れ、空気を抱き込むようにすり混ぜる。さらに白味噌を
　　　　加えて混ぜる。
　　３．器に卵を割り入れてよくほぐす。分離を防ぐために、ふるった粉類から大１を取り、１のボウルに
　　　　加えて混ぜたのち、卵を少しずつ入れてそのつど混ぜる。
　　　　（必ず卵が完全に混ざって見えなくなってから次を加えること！）
　　４．残りの粉類と牛乳を２に加え、粉っぽさがなくなるまでゴムベラで切るように混ぜる。
　　５．耐熱性の器に紙カップを敷き、３をそれぞれ均等に入れる。
　　６．１８０℃のオーブンで約２０分焼いたら出来上がり。

　＊　　＊　　＊　　＊　　＊　　＊　　＊　　＊　　＊　　＊　　＊　　＊　　＊　　＊　　＊　　＊　　＊　　　　

　　あたたかいものよりも、完全に冷めてからいただいた方が美味しいですよ。
　　米粉特有の軽〜い食感をぜひお楽しみください☆

2006年02月27日 08:00

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