いつもの遊歩道に次々と花が咲き始め、ますます春めいてきた今日この頃。
春になるとなぜか卵料理が食べたくなるのは私だけでしょうか。
あの黄色い卵色がうきうき気分にぴったりなのです。

そこで、今日のレシピは卵の焼き色が食欲をそそるオープンオムレツ。
この時期に美味しいブロッコリーをまるごと使いました。
茎の部分はゆでるよりも電子レンジにかけた方が甘みを強く感じるため、あえて別々の加熱方法に。
ブロッコリーのほかに使う野菜は玉ねぎとミニトマト。
じっくりふっくら焼き上げてくださいね♪

＜ブロッコリーのオープンオムレツ＞

　■材料
　　
　　卵・・・４個
　　ブロッコリー・・・小１個
　　玉ねぎ・・・１／２個
　　ミニトマト・・・４個
　　塩・・・小１／３
　　こしょう・・・少々
　　サラダ油・・・適宜

　■作り方

　　１．ブロッコリーは小房に分け、塩少々を入れた熱湯でさっとゆで、ザルにあげる。茎は皮をむいて
　　　　薄切りにし、耐熱の器に並べてラップをかけ、やわらかくなるまで電子レンジにかける。
　　２．玉ねぎは１ｃｍ角に切る。フライパンにサラダ油少々を熱し、玉ねぎとブロッコリーの茎を炒める。
　　　　途中、塩少々と少量の水を加え、こがさないようにじっくり炒めたら、火からおろして冷ましておく。
　　３．トマトは半分に切っておく。ボウルに卵を割り入れてよくほぐし、２と塩を加えて混ぜ合わせる。
　　４．フライパンに大１程度のサラダ油を熱し、３の卵液を流し、トマトとブロッコリーを並べて蓋をする。
　　５．弱火にして４〜５分ほどたったらひっくり返す。（蓋かお皿をフライパンにかぶせてひっくり返し、
　　　　そのまますべり込ませるようにする）
　　６．再び蓋をして４〜５分ほど焼いたら出来上がり。

キッシュのような焼き上がりですね。
カリフラワーを加えても美味しいですよ。
ケチャップ、トマトソース、粗塩、粉チーズなどお好きな味付けにして召し上がれ！

2006年03月20日 08:38

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