おはようございます！
今日のレシピは昨日の話に出てきた野菜のキッシュです。
キッシュにもいろんなタイプのものがありますが、私のキッシュは卵の味が感じられるもの。
だからシンプルに野菜だけを入れることにしています。
今回使う野菜は、ズッキーニ、ブロッコリー、トマトの３種類。
ズッキーニは焼き上げたときの食感と味がとても美味しく、オーブン料理にぜひ使って欲しい野菜です。
塩は控えめにして、パルメザンチーズをたっぷりかけて焼き上げてくださいね！

　＜野菜のキッシュ＞

　■材料　　直径２１ｃｍ丸皿１枚分
　
　[タルト生地]
　　小麦粉・・・１５０ｇ
　　バター・・・７０ｇ
　　塩・・・ひとつまみ
　　卵・・・１個
　　水・・・１／４カップ

　[アパレイユ]
　　卵・・・３個
　　生クリーム・・・１／２カップ
　　牛乳・・・１／２カップ
　　塩・・・少々
　　こしょう・・・少々
　　パルメザンチーズ・・・適宜
　　ズッキーニ・・・小１本
　　ブロッコリー・・・１／２株
　　トマト・・・中１／２個

　■作り方

　　１．〔タルト生地を作る〕　バターは約１ｃｍ角に切り冷やしておく。フードプロセッサーに小麦粉、塩、
　　　　バターを入れ、全体に混ざり合うように回す。さらに卵と水を溶き合わせたものを加え、ひとかた
　　　　まりになるまで回す。
　　２．ラップを広げて１の生地を包み、３０分程冷蔵庫でねかしたら、めん棒で５ｍｍ厚になるように
　　　　型のサイズに合わせてのばす。
　　３．ブロッコリーは小房に分けて塩を加えたお湯で茹でておく。ズッキーニは５ｍｍ厚、トマトは
　　　　２ｃｍ角程度に切る。
　　４．〔アパレイユを作る〕　ボウルに卵を割り入れてときほぐし、生クリーム、牛乳を加えてよく混ぜ
　　　　塩、こしょうで味をととのえる。（塩を入れすぎないように注意！）
　　５．２の生地の上に４のアパレイユを流し入れ、３の野菜を彩りよく並べて上からパルメザンチーズを
　　　　振りかける。
　　６．２００℃のオーブンで１０分、１８０℃に下げて約３０分（様子をみて調節）焼いたら出来上がり。

焼き上がったらすぐに型から出して、粗熱をとってから切り分けてくださいね。
キリッと冷えた白ワインが合いそう！

2006年06月26日 08:01

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