秋はサバも美味しいですよね。
最近、青魚ばかり食べている我が家ですが、DHAが豊富ですし、何よりも美味しい！ってことで
ついつい手が伸びてしまいます。
さて今回は、ごはんがすすむサバのレシピです。
コチュジャンを下味とつけダレの両方に使ったピリカラ味に仕上げました。
焦げやすいので、高温にならないようにゆっくりと揚げて最後に温度を少し上げる揚げ方で、
サクサクっとした竜田揚げを作ってみてくださいね。

＜サバのピリカラ竜田揚げ＞

　■材料　　３〜４人分

　　サバ・・・１尾（３枚におろしたもの）
　　コチュジャン・・・大１
　　酒・・・大２
　　しょうゆ・・・小１
　　すりおろしにんにく・・・１／２片分
　　片栗粉・・・適宜
　　白髪ネギ・・・適宜
　　甘長唐辛子・・・７〜８本
　　［つけダレ］
　　コチュジャン・・・大１
　　すりごま・・・大１
　　酢・・・大２
　　すりおろしにんにく・・・１／２片分

　
　■作り方
　　
　　１．［つけダレ］を混ぜ合わせておく。（コチュジャンの甘みによって、砂糖を加えるなどして
　　　　調整してください）
　　２．コチュジャン、酒、しょうゆ、すりおろしにんにくをよく混ぜ合わせ、食べやすい大きさに切った
　　　　サバを漬け込む（約３０分）。
　　３．表面の汁気をふき取り、片栗粉をまぶして１７０℃の油でカラリと揚げ、続けて長唐辛子を
　　　　素揚げする。（少し切り込みを入れておくと爆発しません）
　　４．お皿にサバ、甘長唐辛子を盛り付け、白髪ネギを添える。つけダレを器にのせて出来上がり。

サバ自体には濃い味がついていませんので、ぜひぜひタレを付けて
召し上がってくださいね！

2006年09月25日 06:55

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