今日はクリスマス。
子どもたちの枕元にはプレゼントは届けられたでしょうか。
大人にもそんな夢のある出来事があるとうれしいのですが・・・やっぱり子どもの特権？
さあクリスマスも終われば、もう年末ムードへまっしぐら。
おせちの準備に忙しくなりますね。
毎年変わらないのがおせちの良さではありますが、ちょっと目新しい一品が加わると
作った人もいただく人も楽しさが増します。

ということで、今日のレシピはおもてなしにぴったりの三色のテリーヌです。
クリスマスっぽい彩りなので、ギリギリ今日作ってディナーに加えてもいいですし、お正月用に
作って和の器に盛り付けてもステキです。
なかなかテリーヌを作る機会もないと思いますので、この年末はぜひチャレンジしてみては
いかがでしょうか。
とっても美味しいですよ！

＜タラと鮭の三色テリーヌ＞

　■材料　　　　１１×１４ｃｍの流し函　１台分　（お持ちのテリーヌ型で構いません）

　　生鮭（切り身）・・・１切れ
　　タラ（切り身）・・･３切れ(約２５０ｇ)
　　にんじん・・・１/３本
　　ほうれん草・・・１/３束
　　卵・・・１個　※卵黄と卵白に分けておく
　　生クリーム・・・１００ｍｌ
　　牛乳・・・５０ｍｌ
　　バター・・・１０ｇ
　　塩・・・小１弱
　　こしょう・・・少々


　■作り方

　　○下準備
　　　　型の大きさに合わせてクッキングシートを敷いておく。

　　１．にんじんは皮をむいて薄くいちょう切りにし、耐熱皿に入れ水を少々ふり、ラップをふんわり
　　　　かけて、電子レンジで加熱する。やわらかくなったらフードプロセッサにかけるｏｒ裏ごしする。
　　２．ほうれん草は、塩を加えた湯で茹でて冷水にとり水気を絞る。葉の部分だけをフードプロセッサ
　　　　にかけるｏｒ裏ごしする。
　　３．タラは皮と骨を取り除いてからフードプロセッサにかけ、なめらかになったら、塩、こしょう、
　　　　卵白を加えてさらに混ぜ合わせる。
　　４．ボウルに３を移し、生クリームと牛乳を少しずつ加えて混ぜ、溶かしバターも混ぜ合わせる。
　　５．４のたねを３等分し、それぞれににんじん、ほうれん草、卵黄を混ぜて３つのたねを作る。
　　６．型ににんじんのたねを流して表面をならしたら、薄くそぎ切りにした生鮭をまんべんなく並べ、
　　　　次にほうれん草のたね、その上に卵黄のたねをのせていく。
　　７．湯気の上がった蒸し器に入れ、中までしっかり火が通るまで蒸す。（電子レンジで調理する
　　　　場合は、耐熱製の器を用い表面にふんわりラップをかけて加熱する）
　　８．冷めたらお好みの大きさに切り分けて出来上がり。

鮭の切り身を入れることで、食感と味の変化がつきます。
野菜のピューレは色合いをみてお好みで調節してもOKです。

2006年12月25日 05:00 ｜ コメント (6)

コメント

キレイ〜。すごく手が込んでいて美味しそう！見栄えもするし、いいなぁ。
でも、我が家にはフープロがないんです〜TT

サンタさんにお願いしたけど、大人だから聞いてくれませんでした。。。
あるといいなぁあと思い続けて長いのでいい加減決断しようかな。

今年は御節も作らないので、新作の出番はなさそうです。にわさんは御節にテリーヌいれるのかしら？

＞はっちさん

フードプロセッサがなくても裏ごしでできますが、さらに手間がかかりますよねぇ。。
塩加減さえうまくいけばかなり美味しく出来上がると思います。
気が向いたらいつかお試しくださいね。

おせちを作らないということは、ご実家に帰省されるのでしょうか。
シュトーレン作りなどでお忙しかったことと思いますので、
どうかごゆるりとお過ごしくださいね！

まだ、踏ん切りのつかない状態です。年末年始はなにかとお札が飛んでいく時期なので、うかつに買えない〜
そして、すりごきもないうち。。。

お節は今年は義母が作ってくれるので私の出る幕はありません。義母は大阪某有名料理学校出身でお料理はほんと〜んおいしい！ので下手に手伝えません。

私は昨年のゆりねのきんとんが食べたかった〜。

＞マジパン
明日あたりブログでシュトレンの詳しいお話を書きますので載せます。

＞はっち。さん

たしかに年末年始は何かとお金を使う機会が多いですよね。
また機会があれば購入ということで。。

お義母様の御節、美味しそう！
ぜひはっち。さんのブログでご紹介ください。
ウチの御節は毎年同じなので、ゆり根のきんとんも作りますよ。
簡単なのでそのうちレシピをUPしましょうか？

わーい、マジパンレシピありがとうございます。
楽しみにしています。そして必ず作ってみます♪

はじめまして！
あまりにも色のコントラストが綺麗でコメントしてしまいました。

おせちに作ってみたいなって思ったのですが、何日か前に作り置きしても大丈夫ですか？

バーミックスを購入したばかりで何かを作りたくてしょうがないこの頃なのです。

＞さくらこさん

はじめまして。コメントをありがとうございます！

作り置きということですが、冷蔵庫で３、４日くらいなら大丈夫だと思いますよ。
バーミックスだったら簡単に出来ますし、ぜひ挑戦してみてくださいね！

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