近頃、プリプリとしたおいしそうないわしが並んでいるのをよく見かけます。
生姜煮にしたり、梅煮にしたりしたいのですが、りくたんのことを考えるとついハンバーグに
なってしまいます。
でもハンバーグにしておくと、残ったときのリメイクもいろいろと可能なのでそれはそれで
便利なんですよね。
味噌を加えるのでさんが焼きと同じですが、いわしのクセが気になる場合は鶏ひき肉や
豚ひき肉に少し置き換えてみるのも手だと思います。
少々の骨ならフードプロセッサーにかけてまるごといわしを味わってくださいね。

＜いわしハンバーグ＞

　■材料　　　４人分

　　いわし・・・５尾
　　青ねぎ・・・２本
　　しょうが・・・２片
　　青しそ・・・５枚
　　信州みそ・・・大２
　　白みそ・・・大１
　　酒・・・大１
　　みりん・・・小２
　　片栗粉・・・大１
　　
　　ごま油・・・適宜
　　

　■作り方

　　１．いわしはウロコを取りきれいに洗って、頭を切り落とす。内臓を取って流水でお腹の中を
　　　　きれいに洗い、ペーパータオルで水気を拭き取る。手開きにして、中骨を取る。
　　２．フードプロセッサーにいわし、香味野菜を入れて攪拌し、さらに調味料（ごま油以外）を
　　　　加えて攪拌する。
　　３．手にごま油を少量とってのばし、２を食べやすい形に整える。
　　４．フライパンにごま油を熱し、３の両面をこんがりと焼いたら蓋をし、３分ほど蒸し焼きにしたら
　　　　出来上がり。

つけ合わせの野菜をお好みで。
ここではサラダえのき茸と小松菜を添えています。

2007年02月19日 05:00 ｜ コメント (4)

コメント

こんにちは！
いわしハンバーグは、２歳児の娘がいる我が家でも定番メニューです。丹羽さんのレシピだと加える調味料が違うので、また違う味が楽しめそうです。
残った時のリメイクは、例えばどんなものがありますか？
ぜひ、教えてください。

＞kuroshibawankoさん

こんにちは。
娘さんもいわしハンバーグを召し上がっているのですね！
我が家のリメイク法ですが、小さく切ってラタトゥイユといっしょに入れたり、つみれのようにお鍋の具にしたり、再び細かく刻んで甘辛く味付けてそぼろにしたり・・・といった感じです。
参考になりましたでしょうか？

こんばんわ。
私はいわしといえばそのまま煮てしまうか、潰してつみれ汁にしかしたことがありませんでしたが、ハンバーグという手もあるんですね。材料見ている限りつみれの生地と似ていますね。今度特売のいわしが手に入ったら是非挑戦してみたいです。

＞GERANさん

こんばんは！
たしかにつみれの材料と同じですよね。
焼くとハンバーグやさんが焼きになるのでしょう。
青ねぎを炒めた玉ねぎに代えるとよりハンバーグに近づくかも知れませんね！

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