以前はなかなか手に入れることができなかった紫芋。
近頃は時期になるとお店に並ぶようになりました。
なぜこんなにも紫色なのかと不思議でたまりませんが、黄色いさつま芋とはまた違った
味わいで楽しいですね。

さて今回は、紫芋を使ったスープレシピです。
材料はとってもシンプル。紫芋の風味がたっぷり味わえます。
おまけのクルトンレシピもぜひどうぞー。

＜紫芋のスープ＞

　■材料　　２〜３人分

　　紫いも・・・正味２００ｇ(中１本)
　　バター(有塩)・・・小１
　　水・・・４００ｍｌ
　　牛乳・・・２００ｍｌ
　　塩・・・小３／４
　　生クリーム・・・約５０ｍｌ　※お好みで

　■作り方

　　１．紫いもは皮をむいて、小さめの乱切りにして水に放つ。水が透明になるまで何回か水を替え、
　　　　ザルにあげる。
　　２．厚手の鍋にバターを熱し、紫いもを入れてバターを絡ませ、弱火にして蓋をする。５分後に蓋を
　　　　開け、水を加えて火を強める。沸騰したら火を弱め、再び蓋をして紫いもが柔らかくなるまで
　　　　煮る。（途中でアクを取ってください）
　　３．火をとめて、フードプロセッサーまたはミキサーにかける。再び鍋に戻し、牛乳を加えて温め、
　　　　塩で味をととのえる。
　　４．器によそい、生クリームをかけて出来上がり。

＜簡単クルトン＞

お好みのパン５０ｇを適当な大きさに切り、フライパンにオリーブオイル小２を熱して
パンを加える。パンを転がしながら加熱し、あれば途中でタイム(生)などのハーブ類を
１枝分加える。カリカリになったら出来上がり。

2007年10月29日 06:51 ｜ コメント (9)

コメント

以前、ガス料理教室に通っていた時に、休んだ友人の代わりにお母さんが来られたことを思い出しました。彼女のお母さんの実家が九州で、紫芋タルトを作ってこられ、そのおいしさと強烈な色にびっくりしたことを思い出しました。

＞kuroshibawankoさん

お母様が来られたことも驚きですが、タルトを作って持ってこられたのもすごいですね。
たしかに色も強烈ですし、思い出に残りそう！

紫芋とわかっていると、とてもおいしそう〜と思えるのですが
変な見方をすると、りくたんが絵の具で作ったのかと思ったりして・・・（笑）
私地方では、あまり見かけません。
でも、アイスクリームなどで紫芋があるみたいですよ〜♪
綺麗な紫色ですよね☆

わ！紫っ
家庭で自然に使ってもこんな色がでるのね

＞emiさん

わっ、実はムスコは紫好きなのです。
いろんな色がある中で、好きな色は？と聞くと必ず紫を指差します。
ぶどう好きだから・・・？
でも、この紫いものスープは好きではないようです。本能的にやはり受け付けないのでしょうか。

紫いものアイスクリーム、美味しそうですね★

＞デコザキさん

これは牛乳や生クリームでのばしているからマイルドな色になっていますが、原色はもっと凄いですよ〜。

初めまして★今朝作ってみました。
とーってもとーっても美味しかったです。
大の芋好きとしてはたまりませんでした。
この季節のうちの定番スープにします！

＞ののさん

はじめまして！

朝から作ってくださったのですね。
お芋なのにちょっとさわやかな味わいの紫芋は、朝ごはんにも合いそう♪

定番に加えてくださって、ありがとうございました！

はじめまして。
紫芋のスープで検索していてたどり付きました（＾-＾）
前に自分で作った時よりも何倍も美味しくできました！スープの素を入れなくても美味しくて感激。
またクルトンも美味しかったです！
今までバターで作っていたのでヘルシーでいいですね。タイムもなるほどと思いました！
どうもありがとうございました。

＞ゆきさん

はじめまして！
コメントをありがとうございました。

このスープは紫芋そのものを味えるように作りました。
気に入っていただけてとても嬉しいです。
クルトンもパンの種類によって風味が変わりますので、いろいろ試してみてくださいね。

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