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Niwas Heartful Days

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試作は続くよどこまでも〜

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今週になってから徐々にやる気が出てきました。
でも相変わらず時間がなくて、試作をするのも1日に1品しかできないのでなかなか進まず。
りくたんのリクエストがなければ、もう少しできそうな気がするのですが(笑)。
いろんな案が浮かんでは消え、進んだかと思えばスタート地点に戻ってきたり、とまあそんな
ところです。

ところで今日は2月1日。
明後日は節分ですね。えーと、恵方は南南西だったかな?
今年もせっせと太巻き作りをしなくては。

2008年02月01日 22:11コメント (0)

カフェ・モカ

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今日、コストコに行ったら、ものすごい人でした。
しかも入会手続きが行列になっている!
こんな光景は初めてです。
何かあったのですか??

最近、よく飲んでいるのがこの「カフェ・モカ」。
コストコで購入しています。
すごーく美味しいとか、本格派とか、そういう類のコーヒーではありませんが、ちょっと甘いものが
欲しいなぁと思ったときにぴったりなのです。
ココア味が強いので、私はインスタントコーヒーを少し混ぜてオリジナルの味にしていますが。
平日の午後、昼寝をしなくなったりくたんの相手をしていて、血糖値が下がってきたな〜と
思ったら飲んでます。
だって気力体力勝負ですから〜(笑)。

2008年02月02日 22:33コメント (2)

我が家流

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今日は節分ですね。
各ご家庭で豆まきはされましたか?
恵方巻きは召し上がりましたか?

我が家は両方とも用意しましたが、豆は撒かず、太巻きも切っていただきました。
豆にいたっては、みんな何歳なの〜?というくらい食べました。おやつとして(笑)。
いいのです、いいのです、我が家は我が家流。
心の中で無病息災を祈って、美味しくいただいたらオッケーです◎

2008年02月03日 21:25コメント (3)

鮭とじゃがいもの炊き込みご飯

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節分が過ぎれば春・・・ですが、まだまだ寒い日々ですね。
一度引いた風邪がなかなか治らず、何回もぶり返しております。何とも軟弱な私。。
早く暖かくなーれ、と願いつつ、夏の暑さは来て欲しくないという複雑な思いです(笑)。

さて、今日のレシピはごはんもの。
鮭+じゃがいもの最強コンビですよ。
先に蒸し焼きにしてから炊き込みますので、鮭はしっとり、じゃがいもはホックリ。
素材から出るだしだけでも十分美味しくいただけますよ。


<鮭とじゃがいもの炊き込みご飯>


 ■材料  2〜3人分

  生鮭・・・2切れ(約100g)
  じゃがいも・・・2個(約200g)
  バター・・・10g
  酒・・・大2
  
  米・・・1、5合
  水・・・350ml
  塩・・・小1/2
  
  刻みねぎ・・・約大3 ※多めにいれた方がおいしいです。
  黒こしょう・・・お好みで


 ■作り方

 1.米は洗ってから分量の水に浸水させておく。生鮭は1切れを3等分にして、塩少々(分量外)を
   振って10分ほどおく。じゃがいもは小さめの乱切りにして水に放つ。
 2.厚手の鍋を熱してバターを溶かし、水気を切ったじゃがいもを入れて炒める。周りが少し透き
   通ってきたら、水気を拭き取った生鮭を加えて両面を焼く。白ワインを加えて蓋をして5分ほど
   蒸す。
 3.蓋を開けて浸水させていた米を水と一緒に入れ、塩を加えてさっと混ぜてから蓋をして火を
   強める。沸騰したら弱火で15分、火を止めて15分蒸らす。 
   ※お鍋の種類によって加熱時間がかわってきますので調整してください。
 4.鮭の骨や皮を取り除き、刻みねぎと黒こしょう(お好みで)を加え、さっくりと混ぜたら出来上がり。
   

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黒こしょうのかわりにゆずこしょうを少しのせると、また違った味わいが楽しめます♪

2008年02月04日 08:00コメント (8)

陽だまりのよう

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寒いのは苦手なのに、暖房まで苦手。。。やっかいです、私。
暖房はエアコンやファンヒーターの風があまり好きでないのです。
足元は冷えるのに頭はボーっとする感じも。。

何かいい暖房器具はないかなーと探していたら、私が行っている美容院PECHKAさんのHPで
ちょうどぴったりなものを紹介していました。
迷うことなく購入〜。
紹介の言葉どおり、まさに太陽の下で日向ぼっこをしているような暖かさ♪
夜、PCに向かっていても冷えとは無縁です。いい買い物でした。

2008年02月05日 23:13コメント (1)

焼き焼き大会

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今日はお隣のますらんさん親子とお昼ごはんに焼き焼き大会をしました。
焼き焼き大会とはー?
ホットプレートで好きなものを好きなように焼いて好きなだけ食べること。

ますらんさんは、焼きおにぎりにするためのおにぎり、カニかま入りだし巻き卵(これは焼いた
もの)を持ってきてくれました。
おにぎりは、あらかじめめんつゆで味付けして白ごまを混ぜたものを握ってくれているので、
焼いたときにおしょうゆがかかっていない部分も美味しく食べられるのです。
冷めても大丈夫だし、すごくいいアイデア!
あとは、ホットサンド、はんぺんサンド、れんこんチーズ焼きなど、焼き焼きして楽しみました。

りくたんが「みんなで食べると美味しいね〜」とよく言うのですが、まさにその通り。
特別なものがなくても、みんなで食べると本当に美味しいよね。

おやつにはモンブラン。
クリームのかたさを調節中なので、絞りが情けない・・・。

2008年02月06日 22:01コメント (0)

PECHKAにて

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今日はPECHKAさんでカラーリングをしていただきました。
土日にカット&カラーをまとめてできたらいいのですが、まとまった時間がなかなか取れないので、
カットとカラーを別々の平日にしていただいています。
どちらにしても、あまりゆっくりはしていられないのですが。。

カラーリング中に出してくださったコーヒーと小さなお菓子。
こういう心配りにも癒されます。
コーヒーとともに美味しくいただきました。どうもありがとうございました!

昨年末に改装されて、これからいろんなメニューが増えていくそうです。
楽しみですね♪

2008年02月07日 23:26コメント (4)

高速道路網図

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とどまるところを知らないりくたんの乗り物好き。
とうとう高速道路網図の上でミニカーを走らせはじめました。
最近、地図に興味が出てきたので、試しにこのマップを渡したら、こんな遊び方になったのです。
母、唖然。
次は電車の路線図でも拡大コピーして渡してみようかしら(笑)。


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ただいま、神戸付近を走行中!

2008年02月08日 23:24コメント (2)

紫人参

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紫人参を初めて見つけました。
普通の人参よりも糖度が高く、ベータカロチン、ポリフェノールも豊富に含まれているそうですね。
表面は紫色っぽい色をしているのですが、切ってみると中は普通の人参の色でした。

生食がいいということだったので、スティック状にして食べてみるとたしかに甘ーい。
ニンジン特有の風味も少ないのでたしかに食べやすいかも。
でも私はニンジン臭さが結構好きなんですけどね。

加熱したらどうかしらと思ってポトフに入れたら、見事に色が抜けてスープが微妙な色に変化して
しまいました。これは失敗〜。

2008年02月09日 22:40コメント (0)

涙の発表会

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☆りくたんへ☆

今日の生活発表会はとってもがんばったね。
カスタネットの音がうまく出なくて泣いちゃったけれど、おかあさんはりくたんがちゃーんと
出来ていることを知っているよ。
だってお風呂のなかで練習の成果を見せてくれていたもんね。
おかあさんは舞台で困っているりくたんを本当は助けたかったんだよ。
すぐに涙をふきにいってあげたかったんだよ。
心の中では大きな声で応援していたんだけれど、手を差し伸べてあげられなくてごめんね。

うまくいかないこともあるけれど、それはそれでいいじゃない。
成功することだけがすべてじゃないしね。
舞台でも大きな声で泣けるその素直な心が素敵だと思うよ!


☆おかあさんより☆

2008年02月10日 22:55コメント (9)

ココアかりんとう

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一見、生チョコみたいに見えませんか?
実はこちら、ココア味のかりんとうなのです。
生チョコの口どけとは正反対、びっくりするほどカリカリです(笑)。
我が家では、りくたんがチョコレートだと思って食べてびっくりしていました。

もうすぐバレンタイン。
この一風変わったこのショコラ(?)で、誰かを驚かせてみてはいかがでしょうか。
ただし、歯の弱い方にはおすすめしないでくださいね。


<ココアかりんとう>


 ■材料 (作りやすい量)

  さつまいも(茹でてマッシュしたもの※参照)・・・50g
  薄力粉・・・50g
  ココア・・・5g
  砂糖・・・10g
  塩・・・ひとつまみ
  揚げ油・・・適宜
  仕上げ用粉糖・・・適宜


 ■作り方 

 1.薄力粉とココアは合わせて振るう。
 2.マッシュしたさつまいもに砂糖、塩を加えて混ぜ(できれば温かいうちに)、1を加えてこねる。
   ひとまとまりにしてラップにくるみ、30分ほどおく。
 3.めん棒で厚さ5mm程度に伸ばし、好みの大きさに切る。(大きくしてしまうと火が通りにくくなる
   ので、なるべく小さめに)
 4.低温の油でじっくり揚げる(約10分)。カリッとした食感になったら取り出し、冷めてから粉糖を
   振って出来上がり。

 ※さつまいもの下ごしらえ
  さつまいもは厚めに皮をむいて水にさらす(途中何回か水を替える)。鍋にさつまいもとひたひたの
  水を加え、蓋をして煮る。柔らかくなったら水気を切り、マッシャー等でつぶす。


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ココア色なので、焦げ色が分かりにくいと思います。揚げ過ぎにご注意!
油の中で気泡が小さくなってきたらチェックしてみてくださいね。

2008年02月11日 06:40コメント (2)

バランスの難しさ

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シュークリームの皮とクリームのバランスって難しい。
アレンジクリームを模索しているのですが、つくづくカスタードクリーム(+生クリームの場合も)は
王道なんだなぁと実感。
クリームだけ食べると美味しいのに、皮に詰めて一緒に食べるとなんだかちくはぐ・・・これを繰り返して
何とか形がつかめてきました。
これでひとまずOKかなぁ〜。


2008年02月12日 22:49コメント (3)

干し大根

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お隣のますらんさんから、またもやいろいろなお野菜をいただきました。
自家製のたくあんは好みの味付けだし、さつまいもはホックホクで甘みたっぷりで、あぁ〜幸せ♪
いつもいつもどうもありがとう!

そしてこの干し大根。初めて見た形状です。
干し大根には様々な種類があるということですが、これは切り干しではなく割り干しなの・・・かな?
えっとえっと、これはどうやって使うのがベストなのか、どなたかお教えくださいませ〜。

2008年02月13日 23:01コメント (3)

ホワイトチョコレートムース

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今日はバレンタインでしたね。
私はオットとりくたんのためにデザートを作りました。
美味しいショコラを買いたかったのですが(自分用に)、吟味する時間がなくて諦めました。
あ〜ぁ、食べたかったな〜。誰か私に贈ってー!という気分(笑)。

作ったデザートは、ホワイトチョコレートにサワークリームとヨーグルトを合わせたムース。
ホワイトチョコにはヨーグルトの爽やかさがよく合うんですよね。
少しだけゼラチンを加えて、コアントローで風味をプラス。ブルーベリージャムを添えました。
それから、ナッツ、オレンジピール、コーンフレーク、ホワイトチョコレートで作ったクランチバー。
砕いて一緒に食べても◎。

オットには好評だった今年のバレンタインデザート。
でも来年は必ず自分用ショコラをゲットするわよー。

2008年02月14日 18:44コメント (4)

クセのない美味しさ

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初めてパネトーネマザーを使って食パンを焼いてみました。
今までなかなか使う機会がなく、ようやくです。
焼き上がったときにイースト臭がなく、ほのかなよい香りがします。
食べてみると、クセがないのに旨みがあって、家族内ではいたって好評。

今回はストレート法で作りましたが、リッチ系のパンは中種法がよいみたいなので、
また挑戦してみよう〜。

2008年02月15日 22:26コメント (0)

撮り方を変えると・・・

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ズワイガ二をいただきました。
冷凍で送られてきたので解凍途中でパチリ。
でもこの方向から撮ると、生き物感がとても強く感じられませんか?


普通はこのように撮りますよねー(笑)。

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りくたんはこの姿を見て、あまり食指が動かなかったようです。
美味しかったのになぁ〜。

2008年02月16日 22:28コメント (2)

ここは外国?

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今日のランチはインド料理店へ。
初めて訪れたお店だったのですが、店員さんはすべてインド人。
おまけに異国を思わせるお香を思いっきり焚いていたので、入った瞬間、ここはどこ?という状態
でした。
その状況にいち早く反応したのがりくたん。

「ねぇねぇ、ここは外国なの?」

と聞かれました。
子どもながらに何かが違うと感じたのでしょうね(笑)。

りくたんは、タンドリーチキン(辛くないの??)とサフランライスを堪能していました。
私はやっぱりナン!
だってこれはさすがに家では作れないもんね〜。

2008年02月17日 21:50コメント (4)

コールスロー

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キャベツのサラダの代表格といえばコールスローですよね。
語源はオランダ語ということで、「cole」はオランダ語の「kool(「キャベツ)」の意、「slaw」は
「sla(サラダ)」の意味だそうです。
なるほど〜。

語源のことはさておき、今日のレシピは丹羽家のコールスローです。
いろんな味付けのコールスローがある中で、我が家の比率はこちらに決まっています。
味の決め手ははちみつとりんご酢。
春キャベツや新玉ねぎが出回りはじめていますので、素材から春を先取りしてみてはいかが
でしょうか。


<コールスロー>


 ■材料  3〜4人分

  キャベツ・・・200g(正味)
  にんじん・・・100g(正味)
  玉ねぎ・・・30g(正味)
  
  〔ドレッシング〕
  マヨネーズ・・・15g
  りんご酢・・・15g
  はちみつ・・・15g
  塩・・・5g
  サラダ油・・・5g
  こしょう・・・少々


 ■作り方

 1.キャベツは千切りにする。にんじんは輪切りにしてから千切り、玉ねぎは細かいみじんぎりに
   する。
 2.ボウルにドレッシングの材料を入れてよく混ぜ合わせ、1の野菜を加えて和える。
 3.ラップをかけて冷蔵庫に入れ、1時間ほど味をなじませてからいただく。
  
  
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今回は紫にんじんを使いましたが、普通のにんじんでOK。
ハムを加えるとボリュームあるサラダに仕上がりますよ。

2008年02月18日 06:58コメント (2)

楽しい作業

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お仕事で新しい企画がはじまるにあたり、スタイリングで必要な新しい布を購入しました。
頭の中でイメージを作り、それに合うものを探しにいくとき本当にワクワクします。
自分の洋服を選ぶときよりも、お料理やお菓子に合うスタイリングを考えるほうが断然楽しい♪
(女性としてこんなことでいいのでしょうか??)

仕事をしていると苦しくてつらいこともたくさんあるけれど、楽しいと思えることがそれ以上に
あるから続けられるのでしょうね。
ひとつの仕事が完結するとき、ちょっぴり寂しい気がしてしまうのは、作り上げたものが愛しいと
思うから。
そういうものを積み重ねて、自分だけでなく、多くの人にとって幸せな気持ちになれるものを
作り出していきたいです。

2008年02月19日 22:43コメント (2)

春の匂い

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何だか春の匂いがするな・・・と思っていたら梅が咲いていました。
風は冷たいけれど、日差しがいつもより温かく感じられます。
春はもうすぐ。
あぁ、待ち遠しい!

2008年02月20日 22:40コメント (0)

めずらしく・・・

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ただいま16時半。
今日はめずらしくりくたんがお昼寝をしていまいました。
だからこんな時間にブログを書いています。
最近は昼寝をしないという前提で一日を過ごしているので、今、どのように過ごしたらよいか
分からない。。。
でもせっかくだから有効活用しなくちゃ。

写真のお菓子。
一回の試作でうまくいきました♪こんなことは珍しいです。
うーむ、今日は珍しいことだらけだわ。

ではこれから今まで試作してきたものをレシピ化する作業に入らせていただきます!

2008年02月21日 16:32コメント (0)

ハッカ

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りくたんはハッカ好き。
お菓子売り場で好きなものを選んでいいよ、と言うと真っ先にこれを選びます。
横にフルーツのドロップもあるのに、なぜかハッカを選ぶのです。
私はハッカは好きでも嫌いでもないけれど、オットは苦手。
りくたんはうれしそうに「どうぞ〜」とドロップをくれるけれど、オットにとってはちょっと迷惑。
でも決して拒否はしません。

ところが、オットが選んだキャンディーを食べたりくたんは、あっさり「いらない」と拒否。
このふたり、アメちゃんの好みは合わないみたい・・・。

2008年02月22日 22:13コメント (4)

満面の笑顔

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本日、オットは例のごとく滑りに行ってしまったので、りくたんとふたりきり。
最近は「おとうさん」が何をしに行っているのか分かってきたらしく、「ボクもいきたーい!」と
ちょっと不満気。
午前中は車で出かけたものの、午後もどこかへ行きたいと騒ぐので、近所の児童会館へ
遊びに行きました。
平日もしょっちゅう来ているので、目新しいものは何もないのですが、どうやら「誰か」と遊びたい
らしいのです。
母ではない「誰か」とは、同い年くらいの子、もしくはお兄さん、お姉さん。
そんなに都合のいいお友達がいることはめったにないのですが、今日は珍しく小学4年生くらいの
お姉さんがずーっと遊んでくれました。
りくたんが突然歌いだした「ひげじいさん」やら「おもちゃのチャチャチャ」も一緒に歌ってくれました。
この満面の笑顔!

ただ背中に貼ってあるカイロが気になったんだけれど、お姉さんは寒かったのかな!?

2008年02月23日 21:31コメント (2)

ちらし寿司

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今朝、カーテンを開けてみてびっくり。
一面、雪の世界!
我が家が住んでいるエリアでは本当に珍しいことです。
大喜びで遊びに出かけるりくたん。

だいぶ長いこと遊んで帰ってきたりくたんに、「雪だるま作った?」と聞いたら、
「雪食べた。でもおとうさんがお腹壊すよって言ったからやめた。」
私も小さいときによく食べたから、その気持ちはよく分かります。(笑)

今日のお昼ごはんはちらし寿司にしました。
いっぱい遊んだからいっぱい食べてくれたねー。
やっぱり空腹は最高のご馳走だ♪

2008年02月24日 21:23コメント (2)

なまり節の煮物

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春を感じる食材のひとつ、なまり節の新物が出始めました。
地味な見た目ではありますが、使い方は多様です。
ほぐしてサラダに混ぜたり、竜田揚げにしたり、酢の物や炊き込みご飯、などなど。
でも定番は煮物ですね。
味付けの好みは人それぞれですが、今回のレシピはしょうがを加えて薄味に仕上げています。
煮るとなまり節の身が崩れやすくなりますので、大きめに切るように心がけましょう!


<なまり節の煮物>


 ■材料  2〜3人分

  なまり節・・・250g
  しょうが・・・2片
  だし汁・・・100ml
  酒・・・大2
  みりん・・・大1+小1
  しょうゆ・・・大1
  
  生わかめ・・・お好みで


 ■作り方

 1.なまり節は大きめに切る(※皮が付いている場合ははがす)。しょうがは千切りにして水にさらす。
   生わかめは食べやすい大きさに切る。 
 2.鍋にだし汁、酒、みりん(大1)を入れて火にかける。アルコール分を飛ばしたらしょうゆを入れ、
   生わかめを加えてさっと煮て取り出す。
 3.しょうが(盛り付け用に少し残しておく)、なまり節を加えて落し蓋をして煮る。煮汁が1/3量に
   なったらみりんを加え、ひと煮立ちさせて火を止める。
 4.わかめとともに器に盛りつけ、しょうがをのせて出来上がり。


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もっと濃い目に味付けをしてそぼろ状にすると、ふりかけとしても使えますよ。

2008年02月25日 07:00コメント (2)

手探り状態

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今日は雨の一日。
試作品ができたので、またもやお隣のますらんさんに試食していただきました。
ここのところ試作している一連のお菓子は、野菜を使ったスイーツ。
今まで作ったことがなく、自分の中に基準がないので、まったくの手探り状態。
頭の中で味や食感のイメージを描いてから試作に入るのですが、10回近く作り直すものもあれば、
一度の試作で目処がつくものもあります。
味覚に敏感なりくたんの反応や意外に鋭いオットの意見も貴重な判断材料です。
お菓子は本当に難しく、プロの方の足元にも及びませんが、家庭で楽しむためのおやつとして
取り組んでいます。

時間と胃袋がもっと欲しいと切に思うこの頃です。

2008年02月26日 21:59コメント (0)

ブラウンナッツ

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今日はパン教室の日。
帰りは雨に降られてしまいましたが、何とか行けてよかった〜。

アルファーブレッドとブラウンナッツというパンを習いました。
画像はブラウンナッツ。
クルミが香ばしく、バターの風味も◎でした。
アルファーブレッドは、見た目は普通の食パンなのですが、お湯で捏ねた生地を一晩寝かせて、
常温に戻してから新たな生地に練り込んでいく、というなんとも凝った製法。
デンプンがアルファ化することで、内層が白くなり、口どけも良くなるそうです。

講師過程で習うパンは、前の日から仕込をしなければいけないものが多く、思い立っても
すぐに作れない。。。
というわけで、今まで復習をほとんどしていなかったのですが、これから少しずつ頑張って
みようかな。

2008年02月27日 17:55コメント (2)

ハッピーエイジング手帳

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以前、「セルフドクター」という健康情報誌でスタイリングのお仕事をさせていただいたのですが、
そのときに担当されていた方が手帳を送ってくださいました。
その名も「ハッピーエイジング手帳」。
4月から1年間のダイアリーになっています。
季節ごとのセルフケアや健康に関する情報、女性ホルモンのリズム、そして旬の素材を使った
レシピも載っていて、とっても活用できそう!
色は元気になれるビタミンカラーのオレンジ。
ネット購入の他、東急ハンズでも手に取ることができるとのことです。

セルフドクターは、自分で自分の健康を管理する「セルフメディケーション」を実践するための
健康情報誌。
季節にあったテーマごとに専門のお医者さまや管理栄養士が監修されていて、なおかつとても
読みやすい内容になっています。
私は管理栄養士の方が作られたお料理のスタイリングをさせていただいたのですが、何名かの
先生にお会いすることができ、刺激を受けました。
そのとき担当だった編集部の方は、2人のお子様がいらっしゃるワーキングマザーなのですが、
仕事のさばき方が格好良くて、とても魅力的!
またぜひお会いしたいと思う方でした。


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どうもありがとうございましたー!
ハッピーに年を重ねていけるようにがんばります。

2008年02月28日 21:30コメント (0)

ナン作りに挑戦

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先日コメントしてくださったひろっちさんからの情報により、早速ナン作りに挑戦!
画像のナンは1枚目に焼いたもので、ちょっとピタパンのようになってしまいました。
でも3枚目くらいからはそこそこナンらしくなってきたかな。

お店の釜で焼いた香ばしさは再現できませんが、それは仕方ないとして。
一次発酵後に分割してフライパンで焼くだけなので、気軽に楽しめますね。
ホットプレートでおーーーっきく焼いたら、さらにナン気分が高まりそう♪

2008年02月29日 23:33コメント (4)

丹羽彰子
丹羽彰子

洋菓子メーカーで販売促進を担当後、某大人気料理サイトにて料理&スタイリングを経験。日常にきらり輝く楽しみを見出す“暮らし愛好家“であることがモットーの、パン好きフードスタイリスト。

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