春を感じる食材のひとつ、なまり節の新物が出始めました。
地味な見た目ではありますが、使い方は多様です。
ほぐしてサラダに混ぜたり、竜田揚げにしたり、酢の物や炊き込みご飯、などなど。
でも定番は煮物ですね。
味付けの好みは人それぞれですが、今回のレシピはしょうがを加えて薄味に仕上げています。
煮るとなまり節の身が崩れやすくなりますので、大きめに切るように心がけましょう！

＜なまり節の煮物＞

　■材料　　２〜３人分

　　なまり節・・・２５０ｇ
　　しょうが・・・２片
　　だし汁・・・１００ｍｌ
　　酒・・・大２
　　みりん・・・大１＋小１
　　しょうゆ・・・大１
　　
　　生わかめ・・・お好みで

　■作り方

　１．なまり節は大きめに切る（※皮が付いている場合ははがす）。しょうがは千切りにして水にさらす。
　　　生わかめは食べやすい大きさに切る。　
　２．鍋にだし汁、酒、みりん（大１)を入れて火にかける。アルコール分を飛ばしたらしょうゆを入れ、
　　　生わかめを加えてさっと煮て取り出す。
　３．しょうが（盛り付け用に少し残しておく）、なまり節を加えて落し蓋をして煮る。煮汁が１／３量に
　　　なったらみりんを加え、ひと煮立ちさせて火を止める。
　４．わかめとともに器に盛りつけ、しょうがをのせて出来上がり。

もっと濃い目に味付けをしてそぼろ状にすると、ふりかけとしても使えますよ。

2008年02月25日 07:00 ｜ コメント (2)

コメント

なまり節はいろいろと使ってますが､素人料理なので､大変勉強になりました。
美味しそうな色ですね！！

＞よっさんさん

私もまだまだ勉強中ですが、お役に立てて嬉しいです。
なまり節、大いに楽しみましょう！

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