マンゴーチャツネといえば、カレーの仕上げに加えるとコクと風味がアップするということで
おなじみの調味料ですね。
我が家にはマンゴーではなく、マンゴーやバナナなど数種類のフルーツがブレンドされた
チャツネがあります。しかもかなりの大瓶。
カレー以外にはなかなか使いにくいと思いきや、お肉やソーセージのお料理にとっても合う
ので、かなり重宝しております。

そこで今回は、チャツネを使ったチキンサラダをご紹介いたします。
といっても、チキンにソースを絡めてを野菜と一緒に盛り付けるだけなのでとっても簡単。
チキンにしっかりと味がついているので、野菜はドレッシングをかけずに黒こしょうと粗塩だけで
いただきます。
皆さんの冷蔵庫にはチャツネが眠っていませんか？
せっかくなのでどうか活躍させてあげてくださいね。

＜フルーツチャツネのチキンサラダ＞

　■材料　　　２〜３人分

　　鶏もも肉・・・１枚
　　塩・こしょう・・・少々
　　ベビーリーフ・・・１袋
　　きゅうり・・・１本
　　玉ねぎ・・・１／２個
　　サラダ油・・・小１
　　〔Ａ〕
　　フルーツ(マンゴー)チャツネ・・・小２
　　にんにくのすりおろし・・・１／２片分
　　しょうゆ・・・小１

　　黒こしょう・・・少々
　　粗塩・・・少々

　■作り方

　　１．ベビーリーフはさっと洗って水気をきっておく。きゅうりは５ｍｍ厚に切り、玉ねぎ１ｃｍ程度の
　　　　厚みに切る。　
　　２．鶏もも肉は余分な脂を取り除き、両面に塩・こしょうを振り、フォークで突き刺して穴を開ける。
　　　　フライパンにサラダ油を熱し、皮の方を下にして焼く。※キッチンペーパーと重石をのせて焼くと
　　　　皮がパリッと焼けます。
　　３．約５分焼いたらひっくり返し、玉ねぎを開いている場所に並べて５分ほど焼く。
　　４．鶏肉が焼けたらいったん取り出す。フライパンに〔Ａ〕の合わせ調味料を加えて加熱する。その間
　　　　に鶏肉をひと口大に切る。
　　５．フライパンに鶏肉を戻しいれ、合わせ調味料を絡めて火を止める。
　　６．お皿に野菜類の半分を敷き、鶏肉とたまねぎを半分量を並べたら、残りの野菜と鶏肉を彩りよく
　　　　盛り付け、お好みで黒こしょうと粗塩を振る。

グレープフルーツやトマトを加えると、さらに彩り豊かになります☆

2008年03月31日 06:26 ｜ コメント (4)

コメント

わあー!とっても美味しそうですね、私もぜひ作って子供たちを喜ばせたいです。

＞紅茶さん

しっかりめの味付けなので、お子様にも喜んでいただけるかしら。
そうだったら嬉しいです！

先日フランスでこのようなものを食べました。とてもおいしくてソースを聞いたらチャツネと言われました。
自宅で再現したく、とりあえずチャツネを購入。
今、このレシピを発見して興奮しています。
今晩早速再現してみます！

＞そのこさん

フランスでチャツネのソースがあったのですねー！

こちらのレシピの料理はいかがでしたでしょうか〜？

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