毎日暑いですね・・・って、こんな言葉がいつまで続くのでしょうか。
８月にもなっていないというのに、猛暑続きで気力も体力も尽きてしまいそうです。
でもでも、毎日の食事は待っていても誰も作ってくれませんし(笑)。
だからこそ、少しでも工夫して食事作りを楽しんでいきたいと思っている今日この頃です。

そんななか、今回は見た目にも涼しい和風の一品を紹介したいと思います。
大葉やねぎ、オクラとともに固めたお豆腐の寒天寄せです。
暑くてちょっと食欲が・・・というときに、こんなメニューを加えて、食卓に清涼感を与えてみては
いかがでしょうか。

＜お豆腐の寒天寄せ＞

　■材料　　流し函１台分

　　豆腐（絹ごし）・・・１００ｇ
　　オクラ・・・５本
　　大葉・・・５枚
　　小ねぎ・・・２〜３本
　　
　　だし汁（昆布と鰹）・・・５００ｃｃ
　　薄口しょうゆ・・・小２
　　みりん・・・小２
　　酒・・・小１
　　塩・・・小１／３ 　※お好みで加減してください
　　粉寒天・・・４ｇ

　■作り方

　　１．豆腐はペーパータオルで包み、２０分程水切りをしてから１〜１、５ｃｍ角に切る。
　　２．オクラ軸のかたい部分とガクを取り除く。塩少々(分量外)を振って板ずりをし、塩ごとお湯を沸かし
　　　　た鍋に入れて茹でる。茹であがったら、さっと冷水にくぐらせ水気を切り、５ｍｍの厚さに切る。
　　３．大葉は千切りに刻む。 小ねぎは薄く小口切りにする。
　　４．鍋にだし汁を入れて温め、薄口しょうゆ、みりん、酒、塩を加え、お吸い物よりやや濃い目に
　　　　味付けする。
　　５．４に粉寒天を振り入れ、弱火で約１分程煮溶かし火を止める。
　　６．流し函に５の寒天液を半量分を流し入れ、１の豆腐、オクラ、３の薬味の半量を散らす。表面が
　　　　少し固まるまで、流し函の周りを氷水で冷やす。
　　７．再び残りの寒天液を流し入れ、豆腐、オクラ、薬味を散らし、冷蔵庫で十分に冷やし固める。
　　　　※残りの寒天液が固まってしまった場合、再び火にかけ、溶けたらすぐに火から下ろします。

小さく切って、和風サラダのトッピングにしてもOK。
味付けが少し薄かった場合は、ポン酢をかけていただくといいですよ。

2008年07月28日 06:25 ｜ コメント (3)

コメント

和菓子みたい。涼しい〜ね

プルプル寒天の中にプルプルのお豆腐で
非常に好みです♡

わおう！美味しそう。夏ならでわのメニューですね。それにヘルシーなのがなお良い。是非作ってみます。

＞デコザキさん

見た目の涼しさって大切ですよね。
実は、食感はプルプルではなく、しっかりさんなんですけどね(笑)。

＞by　かーさんさん

本当にヘルシーですよね。
入れる具材も工夫次第で楽しめると思います。ぜひ作ってみてください。
みょうがやおろししょうがで味にアクセントを加えても♪

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