まだ８月だというのに、涼しい秋風が吹きはじめました。
とはいえ、まだまだ残暑は続くそうなので、夏バテもあなどれません。
そこで今回は、夏バテ防止にぴったりの栄養豊富な「甘長とうがらし」を使ったレシピを
ご紹介します。

ご存知の方も多いと思いますが、甘長とうがらしは、ピーマンと万願寺とうがらしを両親に
持つ京野菜の一種です。
シシトウやピーマンの仲間で、ビタミンAはカボチャ並み、ビタミンCはレモンの約２倍もあり、
コレステロールを排出させる食物繊維や葉緑素も豊富に含まれています。
果肉はピーマンよりもやわらかく、シシトウよりもシッカリした、甘みと旨みのある青唐辛子で、
辛くありません。

そんな甘長とうがらしを使って、ちょっぴり甘いピーナッツバターを隠し味に加え、鶏もも肉と
合わせて炒め物にしました。
ごはんのおかずにぴったりですので、ぜひお試しくださいね。

＜甘長とうがらしと鶏肉の炒め物＞

　■材料　　２〜３人分

　　甘長とうがらし・・・１２本
　　鶏もも肉・・・２００ｇ
　　〔下味〕
　　しょうゆ・・・小１／２
　　酒・・・小１
　　にんにくのすりおろし・・・１／２片分
　　

　　ピーナッツバター（粒入り＆加糖タイプ）・・・小２
　　しょうゆ・・・小１
　　塩・・・少々
　　サラダ油・・・小１

　■作り方

　　１．鶏もも肉はひと口大に切り、下味用の調味料をもみ込み、１０分ほどなじませておく。
　　２．甘長とうがらしは洗って水気を切っておく。フライパンにサラダ油を熱し、甘長とうがらしを入れ、
　　　　油をなじませてから蓋をして蒸し焼きにする。
　　３．火が通ったら甘長とうがらしをいったん取り出し、鶏もも肉を加えて炒める。
　　４．鶏もも肉にしっかりと火が通ったら、３の甘長とうがらしを戻し入れ、ピーナッツバター、しょうゆを
　　　　加える。全体に絡めたら、塩で味をととのえる。
　　　　

無糖タイプのピーナッツバターを使う場合は、砂糖を小１ほど足してみてください。

2008年08月25日 07:32 ｜ コメント (2)

コメント

今夜の献立は何にしようかな？と思うと
にわさんのところへ来て、アイディを拝借してます。（笑）
今晩もこのレシピを頂きま〜す。さて、うまくおいしく出来るかな？

＞emiさん

おいしく出来上がったでしょうか☆
味の好みは人それぞれですので、甘味や塩気は調節してくださいね。

コメントを投稿

akinoichigoさん 15分でできる簡単キャラクター弁当		マイティさん 家族4人で500円！安リッチな幸せ晩ごはん		みきママさん バリエいろいろ！藤原家のリメイク★お昼ごはん

かな姐さん 本日オープン☆かな姐の子どもお料理教室

エリオットゆかりさん エリオットゆかりのおうちで作るホントは美味しいイギリス料理

Farmer's KEIKOさん Farmer’s KEIKOの野菜をあじわう！農家のおうちごはん

レシピブログHOMEへ>>