気温がぐっと下がりましたね。
先週まで、半袖を着て暑い〜と言っていたのに、この変わりようは何なのでしょう。
涼しいを通り越して寒いですー。
こんなときは体調を崩しやすいもの。かく言う私も風邪がぶり返しました。
皆さん、用心してくださいね。

さて今日のレシピは、ごぼうサラダです。
ごぼうサラダを作ると水っぽくなってしまう、という経験はありませんか。
茹でたごぼうにマヨネーズを和えると、ごぼうから旨みも水分も出てしまい、せっかくのサラダが
水っぽくなってしまいます。
今回のレシピでは、ごぼうにしっかりと下味をつけてからマヨネーズで和えます。
出来上がったものを冷蔵庫で冷してからいただくと、ごぼうの食感も楽しむことができますよ。

＜ごぼうサラダ＞

　■材料　　約４人分

　　ごぼう　２００ｇ（約１本分）
　　〔A〕
　　水　１００ｍｌ
　　みりん　大１＋小２
　　酢　大１
　　砂糖　大１
　　塩　小１／２
　　〔B〕
　　マヨネーズ　大２
　　白練りごま　小１
　　白いりごま　大１

　　七味唐辛子　少々

　■作り方

　　１．ごぼうは５cmの長さに切って５ｍｍくらいの拍子切りにし、５分ほど酢水（分量外)につける。
　　２．ザルにあげて水気を切る。鍋にごぼうとひたひたの水を入れて茹で、ごぼうが柔らかくなったら
　　　　ザルにあげる。
　　３．鍋に２とA（みりん小２以外）を加えて火にかけ、時々かき混ぜながら煮る。汁気がなくなって
　　　　きたら、みりん小２を加えて火を強め、汁気がなくなるまで混ぜ。
　　４．火を止め、ボウルに移す。粗熱が取れたらBを加えてよく混ぜる。器に盛り、お好みで七味
　　　　唐辛子を添える。

大人味に仕上げたい場合は、マヨネーズを少し減らして、ゆずこしょうや辛子を混ぜて
アレンジしてみてください。
ライ麦パンや田舎パンにはさんでもおいしいですよ。

2008年09月29日 10:05 ｜ コメント (0)

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