おはようございます！
さて、今日は先週お知らせしていたレシピをご紹介します。
卵黄の入らない、卵白だけのスフレチーズケーキ。
冷蔵庫で冷やさずにいただくとふわっとした食感を楽しむことができ、しっかり冷やしたものは口の中で
すっと溶けていく感じが楽しめます。
とってもあっさりとした味わいなので、アクセントにレモンピールを刻んで入れたり、ラムレーズンを
加えてもおいしいです。
華やかさはないですが、白ワインとともにいただくと、クリスマスのデザートにも合うと思いますよ。

＜メレンゲスフレチーズケーキ＞

　■材料　　１８ｃｍの底が抜ける丸型　（スポンジを敷かない場合は１５cm）　１台分

　　無塩バター・・・６０ｇ
　　砂糖・・・７０ｇ
　　クリームチーズ・・・２００ｇ
　　生クリーム・・・１００ｍｌ
　　卵白・・・３個分
　　レモン汁・・・１／２個分
　　バニラオイル・・・少々
　　薄力粉・・・５０ｇ
　　

　　直径１８ｃｍのスポンジ・・・高さ１５ｍｍ程度のもの１台
　　あんずジャム・・・適宜

　■作り方

　＜下準備＞
　　・無塩バター、クリームチーズは常温に戻しておく。（常温でもかたい場合は電子レンジで柔らかく
　　　してもOK）
　　・卵白は冷蔵庫で冷やしておく。
　　・薄力粉はふるっておく。
　　・型にスポンジを敷き込む。スポンジを敷かない場合は、型の底をアルミホイルで覆っておく。

　１．ボウルに無塩バターを入れ、泡だて器でクリーム状にする。砂糖４０ｇを２回に分けて加え、白っぽ
　　　くなるまですり混ぜる。
　２．１にやわらかい状態のクリームチーズを加え、空気を含ませるようによく混ぜたら、生クリーム、
　　　レモン汁、バニラオイルを加え、そのつどよく混ぜる。
　３．別のボウルに卵白を入れ、泡だて器で少し泡立ててから砂糖３０ｇを２回に分けて加え、しっかり
　　　としたメレンゲを作る。
　４．２に３のメレンゲの１／３量を加え、泡だて器でむらなく混ぜたら、薄力粉を加える。底の方から
　　　生地を持ち上げて、泡だて器の針金の間から振り落とすようにして粉を混ぜ込んでいく。
　５．粉気がなくなったら、残りのメレンゲを入れてゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。
　６．型に５を流し込み、天板の上にのせて湯を張り、１８０℃のオーブンで約５０分蒸し焼きにする。
　７．焼き上がったら型のまま冷まし、冷蔵庫で冷やす。お好みで裏ごししたあんずジャムを表面に
　　　塗る。

焼きあがったばかりのものはコチラ→★
焼いている途中に表面の焼き色が強くなってきたら、温度を下げるか、アルミホイルをかぶせて
みてください。

2008年12月22日 08:08 ｜ コメント (3)

コメント

わ〜い。
レシピアップ待ってました！
美味しそう〜
キレイな断面ですね！
これは是非試したいと思います♪

大昔バイトしていた喫茶店のチーズケーキを思い出しました。
やっぱりチーズケーキは焼きスフレタイプがいいですね。

＞コナさん

卵白がたくさん余ってしまったらぜひ作ってみてくださいね〜。
スポンジは無くても大丈夫ですよ。

＞geranさん

私もスフレタイプが一番好きです。
オーソドックスでもやはりチーズケーキのおいしさは格別です！

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