新型インフルエンザの発症もだいぶ下火になり、ようやく今日から通常どおりの生活が始まります。
とはいえ、完全に終息したわけではありませんので、みなさんこれからも十分に気をつけましょう。

さて、今日のレシピは乾物。
ひきこもり生活（実際はひきこもってはいませんでしたが・・・）で、我が家では乾物が大活躍しました。
普段は煮物ばかりに使っていた切干大根をサラダにしたり、和え物にしたり。
その中でもおすすめは、味噌を使ったこちらのレシピ。
ごはんにぴったりで、温かくても冷たくてもどちらも美味しくいただけます。
味噌によって塩加減や甘みが異なりますので、加減して作ってみてくださいね。

＜切干大根の甘味噌和え＞
　

　■材料　　　４人分

　　切干大根・・・３０ｇ
　　白ねぎのみじん切り・・・大２
　　味噌・・・小２
　　砂糖・・・小２／３
　　だし汁・・・大１
　　白すりごま・・・大１
　　なたね油・・・小１〜２　　　※なければサラダ油でもOK
　　
　
　　白髪ねぎ・・・適宜
　　白ごま・・・適宜

　■作り方

　　１．切干大根は水で戻し、水気を絞り、食べやすい長さに切る。小鍋に湯を沸かし、切干大根を
　　　　さっと茹でてざるにあげる。
　　２．ボウルに味噌、砂糖、白すりごまを入れてよく混ぜる。だし汁を加えて溶きのばしたら、白ねぎの
　　　　みじん切りを加えて混ぜる。
　　３．１の切干大根の粗熱が取れたら、軽く絞って２に加えて和える。最後になたね油を加えて全体を
　　　　さっくりと混ぜる。
　　４．器に盛り、白髪ねぎをのせ、白ごまを振って出来上がり。

　切干大根は固く絞りすぎると食感も味も締まってしまいます。
　味を滲み込ませるためにあたたかいうちに軽く絞って加えてくださいね。

2009年05月25日 05:40 ｜ コメント (4)

コメント

はじめまして！いつもおいしそうなレシピありがとうございます★新しいお家もとってもすてきそうですね！にわさんがお使いの食器がいつもすてきだなぁと思っています。決まったお店でお求めになることが多いのでしょうか・・・。何枚くらいそろえられますか？私は2人暮らしなので、2枚のことが多いので、お友達がきたときにはばらばらになってしまいます。

我が家では切干大根はいつも煮物ばかりです。
切干大根で和え物なんて作ったことが無いので
とても嬉しいです。
是非、作ってみようと思います。

おはようございます〜
これ絶対好みです！
味噌味って大好きなんですよ〜
さっそく切り干し大根買ってこなきゃ！
作ったらまたご報告しますね♪
いつもありがとうございます〜

＞+tomoさん

はじめまして。コメントをありがとうございます！
食器は大好きですが、今までは収納場所があまりなかったのでだいぶ買い控えていました。
購入するときは２枚が多いですね。
ただ仕事で使うものとなると、１枚だけということが多いので、我が家の食器は意外とバラバラなんです。
もっと統一感があるといいのに・・・と思うこともありますが、バラバラを組み合わせる楽しさもあったり(笑)。

＞ヌス太さん

そうですよね。切干大根といえば煮物ですよね。
我が家も定番は煮物ですが、夏になるとサラダとして登場します。
ポン酢とも合いますし、サラダもなかなかいいですよ。

＞コナさん

味噌味好きなんですねー。
またもやコナさんとは味覚が合いそうですね。
ぜひ美味しい切干大根を選んで作ってみてくださいね。

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