おはようございます！
先週は雨が降るかと思っていたら、大阪は毎日晴れていました。
今週こそ雨？カラ梅雨で水不足にならないといいのですが。。

さて今回は夏野菜たっぷりのレシピをご紹介します。
「マリネ」「グリル」という言葉から、焼いた野菜をマリネすると思われるかも知れませんが、
逆の作り方をします。
最初に野菜に塩こしょうで下味をつけ、白ワイン、オリーブオイルでマリネしてから焼き上げます。
こうすることで、しっかりと火が通っていても野菜は水分を保持し、オイルに漬け込む必要がないので
油っぽい仕上がりになりません。
仕上げにおいしい粗塩を振り、オリーブオイルを回しかけて召し上がってくださいね！

＜夏野菜のマリネグリル＞

　■材料　　３〜４人分

　　ナス・・・１本
　　カラーピーマン・・・２個
　　ズッキーニ・・・１本
　　ゴーヤー・・・１／２本
　　ミニトマト・・・１０個
　　塩・・・小１
　　黒こしょう・・・少々
　　すりおろしにんにく・・・１片分
　　レモン汁・・・小１ほど　　※量はお好みでOK
　　白ワイン・・・小２
　　オリーブオイル・・・大２＋適宜
　　粗塩・・・適宜

　　■作り方

　　１．ナスは縦に薄く切って水にさらす。ゴーヤーは種とわたを取り除き薄切りにする。パプリカは
　　　　種を取って縦２〜３ｃｍ幅に切る。ズッキーニは１５ｍｍ幅の輪切りにし、トマトはヘタを取る。
　　２．ナスをざるにあげて水気を切る。ボウルにナスと１の野菜を入れ、塩、にんにくのすりおろし、
　　　　黒こしょうを加えてよく混ぜる。２〜３分おいてから白ワイン、オリーブオイル大２を加えて和える。
　　３．天板にオーブンシートを敷き、２を平らに並べ、グリルモードで１５分ほど焼く。
　　　　※グリルモードがないときは、１８０℃に予熱したオーブンで野菜に火が通るまで焼いてください。
　　４．野菜に火が通り、表面に少し焦げ目がついたら取り出し、汁ごとボウルにあける。粗熱が取れ
　　　　たらレモン汁を加えてお皿に盛り付け、粗塩、黒こしょうを振り、オリーブオイル少々を回し
　　　　かける。
　　　　※冷やしてもおいしいですよ。

2009年06月29日 08:52 ｜ コメント (2)

コメント

これサンドイッチにしたり細かく刻んで奴豆腐などに使ってもおいしいですよ

＞いちごさん

どちらもおいしそうですね！
お豆腐にのせてオリーブオイルを少々、岩塩をパラリ・・・そそられます〜♪

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