梅雨がなかなか明けません。
突然の雷雨や豪雨もあり、毎日の天気がめまぐるしく変わります。
空が暗くなってきたと思ったらポツリポツリ・・・次の瞬間からダーッと。
これに何度やられたことでしょう。。。
夏風邪も流行っているようですし、体調と天気には十分気をつけましょう。

さて、今日のレシピはアレンジ冷奴です。
フレッシュトマトにブラックオリーブなどを加え、イタリアンな味わいに
仕上げました。
木綿豆腐、オリーブオイル、粗塩にこだわって揃えていただくとさらに
おいしさが増します。
ワインにも合いますし、盛り付けを変えればちょっとしたおもてなしにもどうぞ♪

＜イタリアン冷奴＞

　■材料　　　２人分

　木綿豆腐・・・１／２丁
　ナス・・・中１本
　トマト・・・中１個
　ブラックオリーブ・・・２個
　ケーパー・・・６個
　アンチョビ・・・２切れ
　すりおろしにんにく・・・少々
　オリーブオイル・・・適宜
　塩・・・小１／３
　黒こしょう・・・適宜
　粗塩・・・適宜

　■作り方

　１．ナスは皮をむいて１５ｍｍ角程度に切り水にさらす。５分ほどおいたらザルに
　　　あげ、水気を拭き取る。
　２．フライパンにオリーブオイル大２を入れて火にかける。１のナスを加え、表面に
　　　軽く焦げ目がつくくらいまで炒めたら、バット等に空けて粗熱を取り、冷蔵庫で
　　　冷やしておく。
　３．トマトは２ｃｍ角程度に切り、ザルに入れ、塩小１／３を振ってしばらくおいて
　　　おく。
　４．ブラックオリーブ(種は取る)、ケーパー、アンチョビはそれぞれ細かく切り、
　　　ボウルに合わせて入れる。３のトマト、すりおろしにんにく、オリーブオイル
　　　小２を加えて和える。
　５．器に２を敷き、水気を切った木綿豆腐を手で４つに割ってのせ、４を上から
　　　かける。豆腐にオリーブオイルと粗塩をかけ、全体に黒こしょうを振る。

2009年07月27日 06:24 ｜ コメント (3)

コメント

先日の素麺に続いて夏の定番シリーズの冷奴ですね。
豆腐は健康にいいからどんどん取り入れたいですね（豆腐で１食分にする日もあるぐらい）

こんにちは
我が家にある食材でイタリアン冷奴が作れたので早速作ってみました。
我が家ではとても新しい味で、旦那もとても気に入ってましたよ。
冷奴は大好きなのでいつもワンパターンになるのでとても参考になりました。
ありがとうございます。

＞geranさん

美味しいお豆腐でしたら、塩を一振りするだけで十分だったりするのですが(笑)。
暑い夏に冷奴をいただく・・・幸せですよね。

＞ヌス太さん

早速作ってくださってありがとうございます！
実は我が家も冷奴はワンパターンです(笑)。
でもオリーブオイル、塩、お豆腐が合うと知ってから、洋食の日にも取り入れるようになりました。

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