おはようございます。
シルバーウィーク３日目、皆さんいかがお過ごしですか。
青い空、まぶしい日差し、心地よい風、そんなすがすがしい日が続いていますね。
思わずどこかに出かけたい気分になります。

さて今日のレシピは、ザクザクとした食感が楽しい全粒粉のクッキーです。
食感に負けないコクを出したかったので、お味噌を入れてみました。
信州みそを使うので主張はあまりありませんが、とてもいい味のアクセントに
なっています。
おうちでクッキーを焼いて、外で食べたら楽しそうですね♪

＜全粒粉とお味噌のザクザククッキー＞

　■材料　　約４０枚分

　　無塩バター・・・８０ｇ
　　三温糖・・・６０ｇ
　　信州みそ・・・１５ｇ
　　全卵・・・１／２個分
　　全粒粉（粗びき）・・・１５０ｇ
　　薄力粉・・・５０ｇ

　■作り方

　○下準備
　　バターは常温に戻し、薄力粉はふるっておく。卵は溶きほぐし、信州みそと合わせ
　　て練っておく。

　１．ボウルにバターを入れ、泡立て器でクリーム状になるまで混ぜる。三温糖を３回
　　　に分けて加え、そのつどよく混ぜる。
　２．卵と信州みそを混ぜたものを少しずつ加えて混ぜ合わせたら、薄力粉を加えて
　　　混ぜる。
　３．全粒粉を加え、ゴムベラに替えて粉気がなくなるまで混ぜる。
　４．生地を手でまとめたらラップに包み、できれば一晩冷蔵庫で休ませる。
　５．冷蔵庫から生地を取り出し、扱いやすい固さに戻す。めん棒で４〜５ｍｍの
　　　厚さにのばして型で抜き、１７０〜１８０℃に予熱しておいたオーブンで
　　　約１５分焼く。
　　　※焦げやすいので注意してくださいね。

2009年09月21日 07:59 ｜ コメント (0)

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