仕事に追われると、晩ごはんはどうもマンネリ化してしまいがちです。
そこで、カレー用の豚角切り肉をカレー以外に使うとしたらどうする？という課題を
自分に課して献立を考えてみました。
酢豚とか？ポークビーンズのような煮込みとか？
いろいろ案がありましたが、気軽なお惣菜にしたいと思ってできたのがこちら。
炒め物にして最後に合わせ調味料を絡めるというもの。
なーんだ、というくらい単純な組み合わせのおかずですが、薄切り肉やひき肉では
なく、角切り肉というところがポイント。
お肉にはしっかりと火を通して、お野菜に旨みを閉じ込めてくださいね。

＜豚角切り肉とじゃがいもの炒め物＞

　■材料　　３〜４人分

　豚角切り肉・・・２５０ｇ
　じゃがいも・・・中３個
　いんげん・・・１０本
　塩・・・少々
　こしょう・・・少々
　薄力粉・・・少々
　サラダ油・・・適宜
〔A〕
　すりおろし玉ねぎ・・・１／４個分
　しょうゆ・・・大１＋１／２
　はちみつ・・・大１
　酒・・・大１
　水・・・大１

　■作り方

　１．じゃがいもは皮付きのままラップで包み、電子レンジで加熱して火を通す。熱い
　　　うちに皮をむいて、ひとくち大に切る。
　２．いんげんは茹でて、軸と筋を取り、１／３の長さに切る。
　３．豚角切り肉は塩、こしょうをし、薄力粉をまぶして軽くはたく。フライパンに
　　　サラダ油を熱し、転がしながら焼く。
　４．肉にしっかりと火が通ったら、じゃがいもといんげんを加えて炒める。
　５．４をいったん取り出し、フライパンに残っている脂を拭き取ったら〔A〕を
　　　入れ、軽く煮詰める。４を戻し入れ、絡めるように炒め合わせたら出来上がり。
　
　

2009年11月16日 08:55 ｜ コメント (3)

コメント

おいしそ〜

早速作ってみます。

豚を薄切りではなく角切りにするとボリュームが出ますね。
私も特売で角切りがGet出来たら圧力鍋でやってみます（これから寒くなると圧力鍋の季節)

＞一枚さん

ぜひ作ってみてくださいね♪

＞geranさん

圧力鍋、いいですね〜。
ここのところ圧力鍋を使っていませんでした。
IHでも使える鍋を買い直さなくては！

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